梅雨の季節を代表する花
  • あじさいは土壌がアルカリ性だと赤い花が、酸性だと青い花が咲くことが一般的に知られてい
    ますが、小学校の理科実験で使ったリトマス試験紙とは「あべこべ」ですね!実はこの色が変
    化するのは、pHの問題ではなくて細胞内のアルミニウム濃度がポイントになっているんだそう
    です。
  • 花の赤い色の元となっているアントシアニンという色素がアルミニウムイオンと結合すること
    で青く変わってあじさいが青くなるという仕組みだということです。アントシアニンはブルー
    ベリーやナスなどの色素、またはポリフェノールとしても有名ですね。 アントシアニンはもと
    もと赤色ですが、ブルーベリーもナスも青っぽい色です。 これもなんらかのイオンなどと結合
    しているのかも知れませんね。
  • では、なぜ酸性だと青くなると言われているのか? 酸性土壌だと水分にアルミニウムが溶け出
    しやすく、このアルミニウムとあじさいの色素が結合して青くなるんだそうです。
  • 国道4号線から夜越山森林公園へ入るとあじさいが沿道沿いに約500Mも続きます。
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